Обратный звонок
Имя*:
Телефон*: +7
Время звонка:
Нажимая кнопку «Отправить», вы подтверждаете свою дееспособность и согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности и Пользовательским Соглашением
Ножи всякие нужны, ножи всякие важны

Чем различаются кухонные ножи? Сколько видов вы знаете? Пять или десять? Поверьте, это число значительно больше. Остается только разобраться, какие из них нужны именно вам.

Правило трех

Начинать формировать собственный набор ножей нужно с 3 штук. В частности, у вас обязательно должны быть:

1. Шеф-повар– самый большой нож на кухне, который, как правило, имеет твердое и широкое лезвие, постепенно сужающееся к концу, длиной 15-30 см. Его острым кончиком нарезают филе, средней частью – овощи, а толстой, близкой к рукоятке – рыбу и мясо. Этот универсальный и незаменимый помощник на любой кухне имеет много разновидностей, например, классический европейский нож или японский шеф-повар – сантоку.

2. Маленький нож для чистки фруктов и овощей.По форме такие изделия аналогичны шеф-повару. Однако длина лезвия в данном случае составляет 5-10 см. Маленькие ножи также имеют несколько разновидностей. Например, у них может быть совершенно прямое лезвие, которое обеспечивает удобство нарезки на весу, или похожий на коготок кончик, предназначенный для снятия кожуры с круглых овощей и фруктов.

3. Специальный нож. Подбирается с учетом особенностей вашего питания. Может быть овощным, филейным, хлебным, сырным и т.д. Но о них поговорим подробнее ниже.

Виды специальных ножей

Принципиальное отличие специальных кухонных ножей от обычных состоит в том, что их вес, форма и размеры продуманы под обеспечение максимально комфортной нарезки конкретного продукта.

Наиболее популярны следующие виды:

      
  • хлебные с длинным, одинаково широким по всей длине лезвием и волнистой или пилообразной кромкой;
  •   
  • ножи для мяса, которые имеют специальную изогнутую форму с расширяющимся к кончику лезвием и позволяют с легкость разрезать даже очень жесткое мясо;
  •   
  • овощные с коротким и очень прочным острием, большой удобной ручкой и заточенным кончиком (к этой группе также относятся ножи-peeler с 2 обращенными друг к другу лезвиями);
  •   
  • филейные с очень узким, гибким и длинным лезвием, которое позволяет с легкостью нарезать рыбу и мясо тонкими кусочками;
  •   
  • ножи для мягкого и твердого сыра (первые имеют прямое острие с двузубчатой вилочкой на конце, а вторые выполнены в виде лопатки с заостренными прорезями, что позволяет выполнять нарезку почти прозрачными кусочками).

Наряду с этим для повышения удобства готовки можно использовать кухонные ножницы и топорики для разделки мяса, птицы и рыбы, нож-пилу – для замороженных продуктов, сечки – для шинкования зелени и т.д.

Несколько слов о материалах

Лезвия ножей, как правило, изготавливаются из нержавеющей стали. Оптимальной считается хирургическая, марки 18/10. Изделия из нее не тупятся и не теряют внешнего вида на протяжении длительного времени, а главное, долго не окисляются, поэтому сохраняют первозданный вкус продуктов в процессе нарезки.

Не так давно на рынке появились ножи с керамическим лезвием. Они идеально справляются как мягкими, так и твердыми продуктами. Однако их ни в коем случае нельзя ронять и использовать для нарезки рыбы и мяса с костями.

Надеемся, мы помогли вам хотя бы отчасти разобраться во всем многообразии ножей, теперь выбор за вами!

Внимание...
Товар добавлен в корзину
Создание Интернет-магазина Gipfelforyou.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.